La recette facile et rafraîchissante de la pêche Melba de Cyril Lignac

Quelques pêches bien fraîches, un peu de crème glacée, et une ou deux framboises pour colorer le tout... La pêche Melba est un dessert mythique en été. Dans sa célèbre émission Tous en cuisine, le chef Cyril Lignac partage des recettes délicieusement simples à reproduire à la maison... En août 2020, il proposait sa propre version de la fameuse pêche Melba, que Planet vous invite à (re)découvrir. 

La recette de la pêche Melba de Cyril Lignac

Les ingrédients dont vous aurez besoin

• 4 pêches mûres
• 250 grammes de sucre
• 20 centilitres de vin doux
• 60 centilitres d'eau
• 1 zeste de citron jaune
• Des feuilles de verveine
• Un demi-litre de glace parfum vanille
• Un demi-litre de sorbet à la framboise
• 125 grammes de framboises

La recette pas à pas

1. Dans une casserole, versez l'eau, le vin et le sucre. 
2. Mélangez pour faire fondre le sucre. 
3. Ajoutez le zeste de citron ainsi que les feuilles de verveine. 
4. Portez votre solution à ébullition et ajoutez les pêches. 
5. Baissez le feu et laissez-les cuire trois à cinq minutes. 
6. Vérifiez que vos pêches sont bien cuites à l'aide de la pointe d'un couteau. 
7. Egouttez-les, déposez-les dans une assiette puis épluchez-les.
8. Retirez les noyaux et mettez le tout au frais. 
9. Faites réduire le sirop. 
10. Dans un saladier bien froid, mélangez la glace à la vanille et le sorbet à la framboise. 
11. Réservez le tout au congélateur. 
12. Nappez les pêches de sirop et déposez les pêches dans les coupes à dessert. 
13. Ajoutez une boule de glace puis décorez avec les framboises entières ou en faisant un coulis. 
14. Bon appétit !