Ces aliments qu’il vaudrait mieux éviter de cuire

Les oignons, riches en  antioxydants, magnésium et calcium, présente de nombreux atouts pour la santé. 

Afin de préserver leurs qualité nutritives et surtout éviter la production de composés toxiques à haute température, les huiles de noix, de maïs, de lin, de soja et de germe de blé doivent être consommées crues. Quant à l'huile d'olive, elle se détériore à partir de 210° et commence à perdre en goût dès 70°, indique l'UFC Que Choisir.

A partir de 60°, les vitamines contenues dans les poivrons rouge se dégraderait, indique une diététicienne interrogée par Femme Actuelle. 

Les épinards contiennent une forte teneur en vitamine B9. Il vaut mieux manger des pousses ou des feuilles crues en salades pour en conserver le meilleur.