Que faire avec du fromage ?

Paupiettes de dinde au cantal

Ingrédients : 4 fines escalopes de dinde, 90g de cantal râpé, 4 tranches de jambon sec, 1 oeuf, 100g de chapelure, 40cl de porto, 25cl de crème, 50g de beurre, une pincée de sel et une pincée de poivre

Préparation : préchauffez votre four à 210°C (mode grill). Sur chaque tranche d'escalope, posez une tranche de jambon sec et parsemez de cantal râpé. Conservez la moitié du cantal. Pliez-les ou enroulez-les et attachez-les avec de la ficelle alimentaire...

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Gougères au roquefort

Ingrédients : 1/4 de litre d'eau, 4 gros oeufs, 100g de beurre, 150g de farine, 50g de fromage râpé (Emmental), 50cl de sauce Béchamel, 150g de roquefort, une pincée de sel et de poivre.

Préparation : préchauffez votre four à 200°C. Faites bouillir dans une casserole l'eau, avec le beurre, le sel et le poivre. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Travaillez la pâte obtenue avec une spatule en bois. Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un...

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Quiche poireau-gouda

Ingrédients : 4 poireaux émincés, 1 pâte à pizza prête à l'emploi, 80g de gouda râpé, 2 cuil à café de margarine, 2 cuil à café d'huile d'olive, 200 ml de crème liquide, 100 ml de lait, 3 oeufs, 2 cuil à soupe de moutarde, sel, poivre.

Préparation : préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle, versez l'huile et la margarine. Faites dorer les poireaux durant une dizaine de minutes. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le gouda, la crème, le lait, le sel et le poivre.

> Lire la suite le la recette de la quiche poireau-gouda

Cannellonis à la ricotta

Ingrédients : 16 cannellonis précuits, 500g de ricotta, 2 cuil. à soupe de basilic ou d'autres herbes aromatiques, 200g de parmesan râpé, 700g de coulis de tomate, sel et poivre

Préparation : préchauffez votre four à 200°C. Dans un saladier, écrasez la ricotta et le parmesan ensemble, avec une fourchette...

> Lire la suite le la recette des cannellonis à la ricotta

Soupe de courgettes au bleu

Ingrédients : 2 courgettes, 200g de fromage bleu (d'Auvergne ou de Bresse par exemple), 1,5 litre d'eau, 2 bouillons cube.

Préparation : é pluchez grossièrement les courgettes et coupez-les en petits morceaux. Placez les courgettes, le fromage, l'eau et les bouillons dans une marmite.

> Lire la suite le la recette de soupe de courgettes au bleu

Gratin au brie

Ingrédients : 700g de pommes de terre, 1 fromage brie de 150g environ, 150g de lardons, 25g de beurre, 1 oignon émincé, 2 oeufs, 100g de chapelure, 1 cuil à café de beurre, sel, poivre.

Préparation : préchauffez votre four sur le mode grill, entre 180 et 200°C (Th6/7). Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ou faites-les bouillir et épluchez-les.

> Lire la suite le la recette du gratin au brie

Soufflé au maroilles

Ingrédients : 40g de farine, 40g de beurre, 150 g de fromage maroilles, 3 oeufs, 1/4 de litre de lait, sel, poivre, muscade.

Préparation : préchauffez votre four à 200°C. Coupez le fromage en petits dés, sans la croûte. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine sans arrêter de remuer.

> Lire la suite le la recette du soufflé au maroilles

Dessert Fiadone

Ingrédients : 400g de brocciu ou de brousse, 4 oeufs, 50g de sucre, le zeste d'un citron (non traité), 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol, une pincée de sel.

Préparation : préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette (ou au presse-purée).

> Lire la suite le la recette du fiadone

Cheesecake au chocolat et à l’orange confite

Ingrédients : 200g de spéculoos, 70g de beurre, 200g de fromage frais type St Moret, 2 cuil à soupe de fromage blanc, 2 oeufs, 80g de sucre, 100g de chocolat noir, 1 cuil à café de cacao amer, 50g d’orange confite

Préparation : b royez les spéculoos dans un bol. Mélangez-les avec le beurre fondu.Mettez la préparation dans un moule à fond amovible de 18/20cm de diamètre ou dans le fond d’un cercle à gâteau sans fond posé sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

> Lire la suite le la recette du cheesecake au chocolat

Tarte fine de poires au mont d'or et au cumin

Ingrédients : 125g de pâte feuilletée, 10g de beurre, 2 poires, 1/2 citron, 250g de mont d'Or (ou autres fromages type camembert affiné, maroilles, munster...), 1 cuill. à café de cumin, sel, poivre.

Préparation : préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez très légèrement une plaque à pâtisserie antiadhésive.Abaissez la pâte feuilletée et étalez-la sur la plaque beurrée. Posez par-dessus la pâte étalée un cercle en fer étamé. Détourez la pâte avec la pointe d'un couteau. Réservez...

> Lire la suite le la recette de la tarte fine de poires au mont d'or et au cumin

La pizza asperge mozzarella pecorino

Ingrédients : 1 pâte à pizza, 1 saucisse, 3 tomates, 150 g de pointes d'asperges, 200g de mozzarella, 1 cuil à soupe de fromage pecorino râpé, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : p elez et écrasez les tomates. Sur le fond de la pâte, étalez la pulpe, les asperges, la mozzarella et la saucisse coupée en petits morceaux. Répartissez le pecorino râpé.

> Lire la suite le la recette de la pizza asperge mozzarella pecorino

Cake salé au fromage basque et aux figues séchées

Ingrédients : 100g d'Etorki (fromage basque) ; 125g de figues séchées ; 4 oeufs ; 200g de farine ; 1 sachet de levure chimique (11g) ; 5cl d'huile d'olive ; 10cl de bière ; 1/4 de cuil à café de sel fin ; poivre du moulin

Préparation : beurrez votre moule à cake et mettez-le au frais. Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).Coupez le fromage et les figues en dés. Cassez les oeufs dans le grand bol et battez-les très légèrement.

> Lire la suite le la recette du cake salé au fromage basque 

Quiche aux quatre fromages

Ingrédients :Pour la pâte : 250g de farine, 175g de beurre, 1 jaune d'oeuf, sel, ou un fond de pâte brisée (rayon frais ou surgelés) Pour la garniture : 5 oeufs, 2dl de lait, 2dl de crème, 60g de comté, 100g d'emmenthal, 60g de Pyrénées, 40g d'Etorki, sel, poivre.Réalisation : versez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez le beurre fractionné et une pincée de sel. Malaxez du bout des doigts, puis incorporez le jaune d'oeuf. Continuez à pétrir, en ajoutant éventuellement un peu d'eau...>Quiche aux quatre fromages

Tourte de volaille au comté

Ingrédients :Pour la pâte : 400g de farine, 300g de beurre, sel ou 2 fonds de pâte feuilletée.Pour la garniture : 600g de blancs de poulet ; 2 cuil à soupe de moutarde, 150g de comté, 100g de champignons de Paris, 1 cube de bouillon de volaille, 1dl de vin blanc sec, 50g de beurre, 25cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1 cuil à soupe de lait, sel, poivre.Réalisation : préparez la pâte feuilletée. Sortez le beurre du réfrigérateur ; versez la farine sur un plan de travail, formez un puits, ajoutez une grosse pincée de sel et un peu d'eau...>Tourte de volaille au comté

Brick aux blettes et chèvre

Ingrédients : 8 feuilles de brick, du fromage de chèvre (selon vos goûts), des blettes, huile pour friture.

Préparation : faites cuire les blettes. Coupez-les en petits bouts. Divisez chaque feuille de brick en 2...

> Lire la suite le la recette de la b rick aux blettes et chèvre

Salade de pommes et fromage de brebis au piment d'Espelette

Ingrédients : 2 pommes golden, 150g de fromage de brebis Pyrénées, 1 cuil à soupe de piment d'Espelette, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 trait de vinaigre de Banyuls.

Préparation : taillez les pommes et le fromage en cubes...

> Lire la suite le la recette de la salade de pommes et fromage de brebis au piment d'Espelette

Tapas de fromage et de confiture à la châtaigne

Ingrédients : 1 fromage Boursault, de la confiture à la châtaigne à la vanille (confiture Bonne Maman), un pain d'épices.

Préparation : faites torréfier du pain d'épices. Pour cela, découpez-en de fines tranches et enfournez-les à 180°C pendant 10 min...

> Lire la suite le la recette des tapas de fromage et de confiture à la châtaigne

La fondue savoyarde

Ingrédients : 600g de beaufort coupé, 600g de comté, 400g d'emmental ou de tomme de Savoie, 6 dl de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, poivre, muscade, croûtons de pain.Réalisation : frottez l'intérieur du plat à fondue avec la gousse d'ail coupée en deux. Faites chauffer le caquelon, mettez-y  le vin blanc et les fromages coupés en dés. Poivrez et ajoutez une râpure de noix de muscade. Remuez à la spatule en bois jusqu'à la consistance voulue...>Fondue savoyarde

La tartiflette

Ingrédients :  800g de pommes de terre, 1 reblochon, 300g de lardons fumés, 4 oignons, 25cl de crème, sel, poivre.

Réalisation :  faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au coeur d'une pomme de terre. Elles ne doivent pas se défaire. Egouttez-les et laissez-les légèrement refroidir pour les éplucher sans vous brûler...

>Tartiflette