Témoignage. Je mange des insectes et j'adore ça !

Des légumes, des féculents… Et des insectes. En France, la principale source de protéine reste la viande : bœuf, poulet, porc… En 2021, nous en avons consommé environ 85 kilos par personne, en hausse de 0,7% par rapport à l’année précédente, selon les chiffres du ministère de l’Agriculture. Une mauvaise nouvelle alors que de nombreuses associations pour le climat appellent à réduire notre consommation pour ralentir le réchauffement climatique. En 2021, 2,2% des Français avaient adopté un régime végétarien, mais 24% affirmaient avoir réduit leur consommation de viande, selon un sondage de l’Ifop* pour France Agrimer.

Comment diminuer sa consommation sans perdre son apport en protéines ? Récemment, Planet vous présentait plusieurs aliments pour remplacer la viande, mais nous n’avions pas pensé aux insectes. Geneviève, elle, a fait ce choix il y a déjà dix ans et ne mange presque plus de viande au quotidien. Interrogée par Planet, elle explique que l’entomophagie – qu’elle pratique – est "un mode de vie lié à la consommation d’insectes".

"Je consomme les insectes déshydratés"

Si cette pratique peut être philosophique, diététique ou culturelle, pour cette mère de famille elle est avant tout politique : "Ma décision était liée au réchauffement climatique, au changement de mode de vie et de consommation". Il y une dizaine d’années, Geneviève se rend compte qu’elle consomme trop de viande et décide de changer les choses à son échelle. Elle pense alors au véganisme, au végétarisme, mais découvre cette alternative, qui permet de garder des protéines animales. "La culture des insectes consomme moins d’eau, moins d’espace et moins d’énergie", ajoute-t-elle auprès de Planet.

Aujourd’hui, Geneviève est omnivore et pas entomophage, c’est-à-dire qu’elle consomme régulièrement des insectes – une fois par semaine minimum – et presque plus de viande, mais les insectes ne sont pas l’élément principal de son alimentation. "Je les consomme déshydratés, comme un accompagnement avec ce qu’on mange habituellement, des féculents, des légumes et des fruits", explique-t-elle, partageant avec nous deux recettes : "J’accommode les salades avec des insectes déshydratés, dans des naans par exemple, je remplace la viande par des insectes". Quelles sortes d’insectes mange-t-elle au juste ? Elle nous explique tout.

*Sondage réalisé du 30 septembre au 8 novembre 2020 par l’IFOP, qui a interrogé un échantillon de 15 001 personnes âgées de 15 à 70 ans et représentatives de la population française.