Cette astuce prolonge la durée de vie de vos fraises pendant 3 semaines

Vous avez craqué pour une belle barquette de fraises au marché. À peine trois jours plus tard, c’est la déception : des tâches brunes apparaissent, une fine pellicule blanche envahit les plus mûres, et toute la boîte finit à la poubelle. Un classique de nos débuts d’été. Mais cette fatalité n’en est pas une. Une méthode toute simple permet de conserver les fraises au frigo jusqu’à trois semaines, sans les abîmer ni les dessécher. Vous économisez de l'argent, réduisez le gaspillage alimentaire et pourrez déguster de délicieuses fraises juteuses plusieurs jours - voire semaines - après achat.

Pourquoi les fraises pourrissent-elles aussi vite ?

Les fraises sont des fruits particulièrement fragiles. Très riches en eau et en sucre, elles sont aussi très sensibles aux variations de température, à l’humidité et aux moisissures. Au réfrigérateur, l’emballage plastique favorise la condensation. Résultat : la moisissure se propage de fruit en fruit à une vitesse impressionnante. Et comme on les laisse souvent entières, sans tri ni soin particulier, une seule fraise abîmée peut contaminer toute la barquette en quelques heures.

Un bain de vinaigre pour conserver vos fraises plusieurs semaines

Rien de chimique ni de compliqué : pour garder vos fraises intactes jusqu'à trois semaines au réfrigérateur, il vous suffit de préparer un mélange d’eau et de vinaigre blanc dans un grand saladier. Comptez un volume de vinaigre blanc pour trois volumes d'eau froide : plongez-y les fraises entières pendant deux à trois minutes. Le vinaigre va tuer les micro-organismes et spores fongiques responsables de la moisissure. Vous pourrez également constater que les petites bestioles et impuretés qui ne partent pas avec un rapide rinçage à l'eau claire remonteront volontiers à la surface. 

Ensuite, rincez-les à l'eau claire et séchez-les minutieusement sur un torchon propre ou du papier absorbant. Rassurez-vous : vos fraises n'auront pas le goût de vinaigre. Surtout, attendez que les fraises sont parfaitement sèches avant d'être stockées. Enfin, conservez-les dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant ou dans un bocal en verre.

Nos conseils pour des fraises savoureuses tout l'été

Pour que l'astuce fonctionne, il convient de bien prendre soin de vos fraises : ne les remettez surtout pas dans leur barquette d'origine, car l'humidité favorise la prolifération de moisissures. Évitez également de conserver vos fruits rouges avec d’autres fruits déjà abîmés : une seule fraise pourrie peut contaminer toute la boîte. Enfin, ne les lavez jamais à l’eau claire si vous n'avez pas l'intention de les manger immédiatement, sauf si vous utilisez la méthode du bain de vinaigre. Cette technique ne sera réellement efficace que si vous respectez bien l'ordre des étapes : trempage au vinaigre, rinçage, séchage, puis stockage dans un contenant propre et sec.

Le bonus ? Ce bain magique ne fonctionne pas uniquement sur les fraises ! Il est tout aussi utile pour prolonger la durée de vie des framboises, des mûres ou des myrtilles. Ces petits fruits rouges, encore plus délicats, bénéficieront eux aussi de quelques jours de fraîcheur supplémentaires.